Тест по теме «Продукты питания»

Тестирование – это мощный инструмент для оценки усвоения материала. Оно не только помогает выявить пробелы в знаниях, но и дает возможность скорректировать процесс обучения, повысив его результативность. Мы приготовили для вас тест, который поможет проверить уровень ваших знаний по теме. Проходя его, вы сможете оценить свою подготовку на данном этапе обучения.

Приглашаем вас пройти тест "Продукты питания" и убедиться в своих знаниях. Это отличная возможность оценить свой текущий уровень подготовки и подготовиться к дальнейшему обучению.

Расскажи друзьям

1 Укажите, из каких растительных продуктов получают крахмал?

проса, овса;

манной крупы

картофеля, кукурузы, пшеницы;

2 Продукт, полученный кратковременной варкой предварительно подготовленных свежих, замороженных плодов:

цукаты.

варенье

заварная пастила.

желе.

3 Укажите, какие пряности используют в хлебопечении:

кориандр, тмин;

гвоздику, перец душистый

картофеля, кукурузы, пшеницы;

4 Картофельный крахмал выпускают следующий сортов:

экстра, высший, первый, второй

высший, первый, второй, третий

первый, второй, третий

5 Какое заболевание вызывает отсутствие витаминов в пище

гиповитаминоз

гипервитаминоз

авитаминоз

6 Какая крупа варится дольше всех круп:

манная, рисовая;

пшено шлифованное, ядрица гречневая

фасоль, перловая;

7 Укажите, какие продукты в своем составе содержат много воды:

огурцы, арбузы;

чай кофе.

манная крупа, рис;

8 Плодовые пряности:

горчица, мускатный орех.

перец, анис, бадья, ваниль.

корица.

лавровый лист, розмарин.

9 Какие вещества обусловливают вяжущий (терпкий) вкус чая:

ароматические

красящие

дубильные

10 Укажите, какие товары быстро портятся при температуре 25 °С:

огурцы, помидоры;

мясо, рыба

крупы, макароны;

11 Для производства сычужных сыров используют:

фермент желудочка ягнят.

фермент желудочка говядины.

фермент желудочка козлят

фермент желудочка свинины.

12 Какой из перечисленных сортов муки не относится к ржаным?

обойная

крупчатка

сеяная

обдирная

13 На сколько сортов подразделяют черный байховый чай?

высший,первый, Букет

Букет, высший, первый, второй, третий

первый, второй, третий

14 Срок хранения диетических яиц:

5 суток.

7 суток.

25 суток.

12 суток.

15 Какое мясо имеет более высокие вкусовые свойства:

охлажденное;

размороженное;

замороженное;

16 Укажите, для каких товаров очень важным является товарное соседство:

для масла растительного;

для крупы, лапши

для пряностей, чая;

17 Укажите от чего зависит сорт муки:

от вкуса и запаха;

от количества клейковины.

от содержания отрубей;

18 Укажите, к какой группе пряностей относится имбирь?

корневой;

цветочной;

листовой;

19 Какие овощи содержат эфирные масла в повышенных количествах:

петрушка, укроп, сельдерей;

томаты, баклажаны

свекла, арбузы;

20 Какой сорт пшеничной муки имеет более светлый цвет:

первый сорт;

второй сорт

Экстра;

21 В каких продуктах содержатся полноценные белки:

в карамели, конфетах;

в моркови, свекле

в молоке, сливках;

22 Какую кислоту используют в кондитерском производстве:

лимонную;

молочную

яблочную;

23 Укажите, какие минеральные вещества необходимы организму человека для построения костей, зубов:

кальций, фосфор;

магний, калий

натрий, хлор;

24 Для чего используют столовую горчицу:

для улучшения вида пищи

для улучшения аромата пищи

для улучшения вкуса пищи

25 Укажите какие ткани мяса имеют низкую пищевую ценность?

жировая

костная

мышечная;

26 Чавыча, кета, горбуша, нерка, лосось, кижуч относятся к:

семейство лососевых.

семейство карповых.

семейство осетровых.

семейство тресковых.

27 Пастеризация заключается в нагревании продукта до температуры:

18-25 0С.

130-150 0С

115-120 0С.

63-650 С

28 Укажите, из каких плодов получают курагу:

из абрикосов, персиков;

из сливы, черешни.

из винограда, вишни;

29 Укажите, какие из перечисленных изделий относят к трубчатым макаронным изделиям:

ракушки, рожки; 15

перья, макароны

вермишель, лапшу;

30 Какие рыбы относятся к семейству окуневых:

окунь, сазан, карась.

судак, окунь, ерш;

горбуша, семга, судак;

31 Укажите, какие плоды содержат больше витамина С (аскорбиновой кислоты):

черешня, вишня;

виноград, абрикосы

черная смородина, шиповник;

32 При производстве каких пищевых продуктов используют ферменты:

карамели, конфет;

пива, вина.

сычужных сыров;

33 Укажите, какие крупы применяют в диетическом и детском питании:

манная, рисовая;

перловая, кукурузная.

горох, фасоль;

34 Укажите, какие углеводы относят к моносахаридам:

крахмал, клетчатку;

сахарозу, мальтозу

глюкозу, фруктозу;

35 Укажите, в каких продуктах содержится растительный жир:

в орехах грецких, фундуке;

в масле сливочном, сыре

в жирном мясе, тушке утки;

36 Какие овощи содержат повышенное количество фитонцидов:

лук, чеснок

капуста, морковь

помидоры, баклажаны

37 Укажите, какое растительное масло получают из ядра косточек плодов:

кукурузное, хлопковое;

подсолнечное, соевое

оливковое;

38 Укажите, какой углевод содержится в молоке:

лактоза;

мальтоза, сахароза

глюкоза, фруктоза;

39 Огурцы, кабачки, тыквы, патиссоны, арбузы, дыни относятся к:

томатным.

тыквенным.

десертным

корнеплодам

40 Какой вид сахара медленно растворяется в воде:

сахар-песок

сахар-рафинад быстрорастворимый

сахар-рафинад прессованный литой

Комментарии (0)

Вы будете первым.

Написать комментарий